Boucherie et charcuterie traditionnelle avec salaisons maison
Retrouvez le bon goût d’antan !
Charcuterie artisanale dans les Alpes-Maritimes
Charcuterie Traditionnelle à St Martin Vésubie, aux portes du Mercantour
Marco vous propose une charcuterie de qualité toute l’année :
Spécialités de saison :
D’octobre à Mai, les trulles (boudins noirs), et aux vacances scolaires de Noël, Février et Pâques : les Boudins blancs.
Les pérugines ou peruginas maison
Les boudins noirs ou Trulles d’Octobre à Mai
La trulle niçoise est une variante du traditionnel boudin. Il reprend notamment un des ingrédients de base de la cuisine niçoise : la blette. Il s’agit là d’un boudin de sang de porc fermier, à la texture fine et peu chargé en viande. La farce est additionnée de blette, de courge, d’oignons, de riz, d’herbes et d’épices.
